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麵包教室  5˚C冰種的美味

售價:450


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詳細資料ISBN:9789863640226
叢書系列:烘焙大師
規格:平裝 / 144頁 / 21 X 25.5 X 0.72 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介  麵包教室開課囉!  本書嚴選100種人氣麵包,囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包,從最基礎到最經典的都在其中,一次完整呈現!  本書使用低溫冷藏種製作的麵糰,因長時間在低溫中熟成,不只麵包風味較好、成品質地柔細、口感彈性特佳、外型更加美觀外,操作起來也更省時、更方便,愛吃麵包的你,趕快動手跟著試試吧!  什麼是5˚C冰種  就是讓麵糰在低溫下,慢慢熟成的一種方法。為的是讓酵母慢慢有時間去醞釀出好味道。雖然比較費時,但是經過低溫發酵的麵包獨特香氣與口感,會讓你覺得這樣的等待是值得的。  為什麼要學冰種麵包  冷藏種麵糰對沒有長時間做麵包,但又熱愛自已動手的人來說是最佳的選擇,因為製作流程可以拆開來分次完成。而麵糰在低溫中熟成,不只做出來的麵包風味好,也更省時方便。

詳細商品說明

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資料來源:博客來

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